营养美食（2）——雪莲

雪莲，性温，味甘、微苦，含有蛋白质、黄酮类化合物、生物碱、氨基酸等营养物质。雪莲中含有的维生素C，可以软化血管，改善微循环，起到抗衰老、润肤、美白、瘦身的功效；含有的秋水仙碱，能够抑制癌细胞的增长，对抗癌有一定的功效；还含有丰富的蛋白质和氨基酸等人体必需的营养素，能够调解人体的酸碱平衡，起到缓解疲劳，提高人体免疫力的功效；雪莲还可以强筋健骨，补肝肾虚亏，对肾虚引起的阳痿，腰膝酸软等都有很好的疗效作用。

（来源：百食阁）

中药雪莲的释名

本品多生于高山终年积雪之处，花序状如荷花，故名雪莲花、雪荷花。

中药雪莲的基原

为菊科植物绵头雪莲花、鼠曲雪莲花、水母雪莲花、三指雪莲花等的带根全草。

中药雪莲的植物

1．绵头雪莲花Saussurea laniceps Hand．-Mazz．多年生草本，高15-30cm。根茎粗，颈部被褐色残存叶柄。茎粗壮，直立，上部有白色密绵毛。叶极密集，叶片倒披针形或匙形，长8-15cm，宽1.5-2cm，先端稍尖，基部渐狭成叶柄1边缘有波状锯齿，上面有蛛丝状绵毛，后渐脱落，下面密生褐色绒毛。头状花序多数，无梗，在茎上部排成椭圆形穗状；苞片条状披针形，被白色密绵毛；总苞半球状；外层总苞片条状披针形，长约2.5cm，有白色密绵毛，内层总苞片披针形，有黑褐色长毛；花白色，长1-1.2cm，檐部圆柱状，长约为筒部的3倍。瘦果长约3mm；冠毛黑褐色，外层短，粗毛状，易脱落，内层羽毛状。花期6-7月。

生于高山石滩或石隙中。分布于四川、云南、西藏等地。

2.鼠曲雪莲花Saussurea gnaphaloides(Royle)3.Sch．-Bip．又名鼠曲风毛菊(《中国高等植物图鉴》)。

多年生多次结实的矮小草本，高1.5-6cm。根茎纤细，常发出1至数个莲座状叶丛。茎直立。叶密集；叶片长圆形或匙形，长2-4cm，宽3-8mm，先端钝或稍钝，上部边缘有疏圆齿，基部渐狭成紫色的柄，两面被白色或黄褐色绒毛；上部叶小，苞叶状，包裹球状花序，密被灰褐色绵毛。头状花序多数，于茎端密集成球状；总苞片3-4层，紫红色，外层长圆状卵形，有密绵毛，内层披针形；花浅红色，长8-10mm。瘦果长约3mm；冠毛淡褐色，外层少数，毛状，内层羽状。生于高山山顶碎石间。分布于新疆、四川、西藏等地。

3．水母雪莲花Saussurea medusa Maxim．又名水母雪兔子(《西藏植物志》)，甘青雪莲花(《全国中草药汇编》)。

多年生草本，高8-15cm。根茎细长，有褐色残存叶柄，自颈部发出莲座状叶丛。茎直立，被蛛丝状绵毛。叶密集，基部叶倒卵形或卵状菱形，先端圆钝，上部边缘有粗齿，基部楔形，渐狭成长达2.5cm的鞘状叶柄，基部紫色；上部叶渐小，条形或条状披针形。头状花序多数，在颈端密集成球状；总苞狭筒状，长10-15mm；总苞片外层条状长圆形，紫色，有白色或褐色绵毛；内层倒披针形；花冠紫色，长约12mm。瘦果条状纺锤形，长约8-9mm；冠毛白色，内层羽毛状。花期7-8月，果期8-9月。

生于海拔4100-4800m的高山多砾石山坡和流石滩上。分布于甘肃、青海、四川、云南、西藏等地。

4．三指雪莲花Saussurea tridactyla Sch.-Bip.ex Hook．f．又名小红兔(《中药材品种论述》)，三指雪兔子(《西藏植物志》)。

多年生草本，高达15cm。根黄棕色或棕褐色，直径约6mm，颈部向上渐粗，有众多褐色残存的叶柄。茎直立，不分枝，全株密被灰白色长绵毛。叶互生，密集于茎上，全缘或具3-6浅裂片，裂片顶端钩卷。头状花序紫红色，集成半球状，在茎顶端半外露于白色叶和苞片之外；花全部为管状；花托有刺毛。瘦果的冠毛刺毛状，淡褐色。

生于海拔4000m以上的高山流石滩上。分布于云南、西藏等地。

此外，同属植物在产地入药的尚有：

①槲叶雪莲花Saussurea quercifolia W.W.Smith.分布于四川、云南等地；

②毛头雪莲花S.eriocephala Franch．分布于云南；

③苞叶雪莲花S．obvallata(DC．)Edgew．分布于青海、云南、西藏等地；

④东方雪莲花S．obvallata(DC.)Edgew．var.orientalis Diels分布于甘肃、青海、四川、西藏等地；

⑤雪兔子S．gossypiphora D．Don．分布于西藏；

⑥白毛雪莲花S．leucoma Diels．分布于云南。

中药雪莲的采集

每年6-7月间，待花开时拔取全株，除去泥土，晾干。

中药雪莲的药材

雪莲花Herba Saussureae:

1．绵头雪莲花：

全草干缩呈棉花团状，上宽下窄，略成倒圆锥形，长10-30cm。全体密被白色或淡黄色长毛。根茎粗壮，表面棕褐色，外皮易剥落，有残留叶柄；叶密集，倒披针形或匙形，枯绿或棕色，两面均有毛；头状花序多数，在茎上部排成椭圆形穗状，总苞半球形，外层苞片条状披针形，有白色绵毛，内层披针形，有黑褐色长毛。花白色，常脱落。瘦果长约3mm；冠毛黑褐色。气微，味淡。

2．鼠曲雪莲花：

地上部分长1.5-6cm。根茎细长，有1至数个莲座状叶丛，颈部有褐色残存叶柄。叶密集，叶片类圆形或匙形，两面被白色或黄褐色绒毛；上部叶小，包裹球状花序。花浅红色。冠毛淡褐色，外层少数，毛状，内层羽状。

3．水母雪莲花：

地上部分长8-15cm。主根长约15cm。根茎细长。基部叶倒卵形或卵状菱形，先端上部边缘有粗齿，基部楔形；上部叶渐小，条形或条状披针形。花冠紫色。冠毛白色，内层羽毛状。

4．三指雪莲花：

地上部分长达15cm。根圆柱形，黄棕色或棕褐色，肉质。叶羽状分裂，裂片顶端钩卷。头状花序紫红色，集成半球形，半外露于白色叶和苞片之外；花全部为管状；花托有刺毛。冠毛刺毛状，淡褐色。

中药雪莲的化学成分

绵头雪莲花：全草含东莨菪素(scopoletin)，大黄素甲醚(physcion)，对-羟基苯乙酮(p-hydroxyacetophenone)，伞形花内酯(umbelliferone)，正三十一烷(n-hentriacontane)和β-谷甾醇(β-sitosterol)。

水母雪莲花：地上部分含金圣草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(chrysoeriol-7-O-β-D-glucaside)，芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷(apigenin-7-O-β-D-glucoside)，木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(luteolin-7-O-β-D-glucoside)，槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(quercetin-3-O-β-D-glu-copyranoside)，芸香苷(rutin)，芹菜素(apigenin)，木犀草素(luteolin)，牛蒡苷(arctiin)等。全草还含雪莲多糖(saussurea polysaccharide)及雪莲黄酮苷(saussurea flavone glycoside)A1、A2、A3、A4、A5。

天山雪莲花：全草含具药理活性的多糖，由葡萄糖(glucose)、阿拉伯糖(arabinose)、鼠李糖(rhamnose)和半乳糖(galactose)组成。还含倍半萜内酯成分：愈创木内酯(guaianolide)，雪莲内酯(xuelianlactone)，大苞雪莲内酯(involucratolactone)，去氢木香内酯(dehydrooastuslactone)，洋蓟苦素(cynaropicrin)，伽氏矢车菊素(janerin)等。又含黄酮类成分：粗毛豚草素(hispidulin)，芸香苷等。还含大苞雪莲碱(involucratine)，牛蒡苷元(arctigenin)，络石苷元(trachdogenin)，德罗汉松脂酚(matairecinol)，木香酸(costic acid)，丁香苷(syringin)等。另含多种挥发油成分。

中药雪莲的作用（药理作用）

1．增强免疫与抗氧化作用：

雪莲煎剂灌胃能明显促进小鼠IL-2及TNF的产生。雪莲煎剂还有抗氧化、清除自由基作用。

2．对中枢神经系统作用：

雪莲煎剂对小鼠中枢神经系统有明显的抑制作用，可减少小鼠自主活动次数，引起脑电图Q波的增加和α波的减少。并能增强戊巴比妥钠的中枢抑制作用，减少翻正反射发生率。在小鼠学习能力的实验中，可见小鼠总反应时间、非条件反射潜伏期均被延长，形成条件反射总次数减少，逃避性条件反射顺序号数值加大。

3．抗炎、镇痛作用：

雪莲煎剂、乙醇提取物、雪莲总黄酮、总生物碱对大鼠甲醛性、蛋清性关节炎均有显著的抑制作用。乙醇提取物、总生物碱还可降低兔毛细血管通透性。雪莲注射液、雪莲总黄酮对小鼠有较强的镇痛作用。

4．对心血管系统作用：

雪莲煎剂可增强麻醉兔在体心脏、蟾蜍离体心脏收缩力，增加心输出量，但对心率无明显影响。雪莲总生物碱则对兔离体心脏有抑制作用，使心肌收缩力减弱，心率减慢。雪莲煎剂对麻醉猫有短暂降压作用，继之升高，随后长时间下降，重复给药时有快速耐受现象。雪莲总生物碱、总黄酮对麻醉兔、犬有降压作用，且可被普萘洛尔部分阻断。

5．其他作用：

雪莲煎剂对大鼠离体子宫和兔在体子宫均有兴奋作用，并可终止小鼠各期妊娠和兔的早期妊娠。雪莲煎剂、总生物碱对离体兔肠有抑制作用，并能明显对抗Ach、组胺、垂体后叶素、BaCl2所致的肠肌强直性痉挛。天山雪莲花有抗癌作用，其黄酮类化合物可明显抑制腹水型肝癌和肉瘤S180癌细胞的DNA合成。

6．毒性：

雪莲注射液小鼠腹腔注射的LD50为18.75g(生药)/kg。

中药雪莲的功效

壮肾阳，调经血，强筋骨，祛风湿。主治阳痿精寒，腰膝酸软，月经不调，崩漏带

下，虚劳吐血，风湿痹痛。

1．《柑园小识》："除冷疾，助阳道。"

2．《纲目拾遗》："能补阳益阴，治一切寒症。"

3．《修订增补天宝本草》："治虚劳吐血，腰膝软，红崩白带，能调经种子。"

4．《四川中药志》(1960年版)："除寒痰水饮，壮阳，补血，温暖子宫。治男子阳痿，女子月经不调及崩带。"

5．《云南中草药》："调经，止血。治月经不调，雪盲，牙痛，外伤出血。"

6．《西藏常用中草药》："治脾虚咳嗽，肾虚腰痛。"

中药雪莲的炮制

取原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。

贮干燥容器内，置通风干燥处。

中药雪莲的药性

味甘、微苦，性温。归肝、肾经。

1．《纲目拾遗》：“性大热。”

2．《四川中药志》(1960年版)：“性温，味淡、酸，无毒。入脾、肝、肾三经。”

3．《云南中草药》：“甘、微苦，温。”

4．《青藏高原药物图鉴》：“淡，平。”

中药雪莲的用法用量

内服：煎汤，6-12g；或浸酒。外用：适量，捣敷。

中药雪莲的使用注意

用量不宜过大，孕妇禁服。

《滦阳销夏录》：“浸酒为补剂，多血热妄行。”(引自《纲目拾遗》)

附方

1．治阳痿。雪莲花、冬虫夏草。泡酒饮。(《高原中草药治疗手册》)

2．治体虚头晕，耳鸣眼花。雪莲花全草9-15g。每日2-3次，水煎服。(《中国民族药志》)

3．治妇女崩带。雪莲花、峨参、党参。炖鸡吃。(《高原中草药治疗手册》)

4．治雪盲，牙痛。雪莲花6-12g。生吃或水煎服。(《云南中草药》)

5．治外伤出血。雪莲花适量。敷患处。(《云南中草药》)

参考文献

刘发，等．新疆雪莲，新疆人民出版社，1982．27；

天山雪莲是非常珍贵的一种中草药，同时也是非常有营养价值的一种补品。对于很多人来说，天山雪莲的食用是益处大于害处的。那要如何食用才好呢?

天山雪莲怎么吃

1、雪莲花酒

原料：雪莲15克、枸杞10克、红花10克、白酒2500毫升。

做法：将所有材料和白酒一起放入大的酒瓶内，密封浸泡15日之后即可饮用。每日早晚各饮一次，每次10~20毫升为宜。

雪莲花酒对于祛湿止痛，对风湿及类风湿性关节炎、肩周炎、老年性腰腿痛有很好的疗效。

2、雪莲花茶

原料：雪莲花5克。

制法：雪莲花放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡10～20分钟后饮用，每日一剂。

3、雪莲乌鸡汤

原料：雪莲20克、乌鸡1只，葱、姜、盐、糖、味精、食用油各适量。

做法：锅中热油后，下葱、姜炒出香味，再加盐、糖，放入乌鸡、雪莲，加入清水，大火烧开后转文火炖大约45分钟即可，出锅后吃肉喝汤。

4、雪莲乳鸽煲

原料：雪莲10克、枸杞10克、肉苁蓉10克、山药150克、乳鸽1只，葱段、姜丝、料酒、盐各适量。

做法：锅中烧热油，放入山药翻炒至变金黄色，出锅待用;乳鸽切小块，肉苁蓉用热水泡软后切成片;将乳鸽、肉苁蓉、枸杞、山药一同放入砂锅中，加清水、料酒、葱段和盐，用小火炖约20分钟即可食用。

天山雪莲的功效与作用

天山雪莲是一种很珍贵稀少的药材，从古到今它的地位都是高高在上的，据悉天山雪莲的医药价值很高，可以治疗很多疾病，尤其是对治疗女性月经不调，效果是很好的。

天山雪莲本身的性大热，所以天山雪莲的功效与作用很是明显的，尤其是对于风湿类风湿，还有就是肾虚引发的腰膝酸软这些疾病，甚至是一些具有了严重性的性功能衰退的人们。妇女月经不调痛经,崩漏均有很好的疗效。

天山雪莲含有丰富的蛋白质和氨基酸，可有效地调节人体酸碱度。具有通经活血、散寒除湿、止血消肿、排体内毒素等功效。增强人体免疫力通讯抗疲劳，抗衰老等作用。它还含有天然雪莲黄硐类芦，雪莲内脂，雪莲多糖等。其防晒指数高达22DSE，因此，可有保护皮肤不受紫外线的侵害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老，合人常保青春。

雪莲能通便秘、加强胃肠功能，能调理肠胃以及平衡内分泌。花蕊含有丰富的多种维生素，具有消炎灭菌作用等功能，非常适合治疗青春痘。当脸上长出青春痘时，可采用内服外用双结合的方法，效果较佳。

哪些人不能吃天山雪莲

1、胃寒的人

雪莲果是寒性食物，胃寒的人不能吃，不然的话，会出现胃胀、腹泻的情况。

2、肠胃功能弱的人

肠胃功能弱的人也不能吃雪莲果，因为雪莲果属大寒食物，肠胃不好的人吃雪莲果会出现腹痛、腹胀的情况，还容易拉肚子。如果实在想吃的话，建议在开水中烫一下或者煮熟来吃。

3、体虚的人

体虚的人也是不能吃雪莲果，因为体虚的人，肠胃功能比较差，是不适合吃寒性的食物。雪莲果是属于寒性水果，所以体虚的人不建议吃雪莲果。

4、易过敏的人

容易过敏的人也不适合吃雪莲果，经调查表明，有极少部分易过敏人群，吃了雪莲果以后，会出现腹泻的症状，这还是比较轻微的。严重的很可能会出现代谢性酸中毒、心率加快、血压降低、脱水、意识不清、低蛋白血症，甚至休克等情况。所以过敏体质的人群还是尽量不要吃雪莲果。

结语：天山雪莲的做法是非常多的，在这里就不给大家一一介绍了。但是要注意的是雪莲是属寒性食物，对于胃寒以及肠胃功能弱的朋友来说，是不宜过多的食用的。若是第一次食用雪莲的话，最好先少吃一些，观察是否有过敏的情况。