这个冬季，请重视食品管理与食品安全

国家食品安全风险评估中心副主任李宁：

    一方面，是因为目前国外很多国家正处于新冠疫情爆发期，各种物体的表面包括食品及其外包装都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低温下存活时间长，因此进口冷链食品及其外包装就可能成为跨境远距离运输携带新冠病毒的载体。

    另一个方面，各部门、各地加大对进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸检测和抽检，随着检测频次、频率以及覆盖范围的增加，发现阳性的概率也就增加。

    总的来看，阳性率很低，截至目前全国抽检监测的阳性率是万分之零点四八，而且主要集中在食品外包装。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友：

    对于普通百姓来说，要坚持常态化防控，包括减少聚集、戴口罩、勤洗手、保持社交距离，尤其到了冬天，很多环境通风不好，包括居家通风、乘坐公共交通以及在电梯这些通风不好的环境里一定要戴口罩，这些措施只要坚持到底，感染风险就会减少。

中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波：

    关于冷链食品的消毒问题，国务院联防联控机制及时发布了《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》这样一个技术性文件。

    关于食品消毒后是不是能够直接食用的问题。针对这个情况我说三点。

    ①我们的消毒是针对食品包装表面，所以主要是预防在流通环节可能面临的接触感染的风险。

    ②目前并没有发现因为直接食用这些冷链食品引起的感染。

    ③消毒是把病毒灭活，灭活以后核酸可能仍然存在，所以做核酸检测时仍然有可能阳性，所以碰到消毒后的核酸阳性不要过度紧张，因为消毒能够灭活病毒，但并不是破坏核酸。

海关总署进出口食品安全局局长毕克新：

    根据国务院联防联控机制印发的方案，海关部门负责按规定开展进口冷链食品新冠病毒的监测检测，组织指导进口冷链食品的进口商、海关查验场所的经营单位做好口岸环节被抽中的进口冷链食品集装箱内壁和货物外包装的预防性全面消毒工作。

国家食品安全风险评估中心副主任李宁：

    近期多地出现进口冷链食品搬运工感染新冠病毒病例，说明特定工种的人群在特定环境条件下，如果防护不到位可能因频繁接触被新冠病毒污染的冷链物品而感染新冠病毒。因此，为切实做好物防、人防等方面工作，国务院联防联控机制印发了《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》。

    《指南》要求对食品冷链从业人员在各个环节，包括装卸、生产、加工、运输、销售、餐饮，各个环节如何做好新冠病毒防控都提出了具体要求。

    要求从业人员加强日常防护，加强健康监测，加强核酸的主动筛查。在上岗前一定要佩戴好工作衣帽，戴好一次性医用口罩、手套，必要的时候还要戴护目镜和面屏，在整个搬运过程中要防止皮肤直接接触冷链物品表面，搬运结束后立刻洗手消毒。在没有脱掉工作服和洗手消毒之前切忌触摸口、眼、鼻，还要对从业人员加强定期的核酸筛查。

中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波：

    个人接触到这些冷链食品，可以通过消毒来预防可能存在的接触性传播。

    我们首先要做好手卫生，接触后马上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒剂。这是最必要的措施之一。

    第二，对可能接触到的冷冻食品中用的炊具，如刀、砧板应该及时清洗，这也很关键。在清洗时应该防止飞溅。同时对于刀、砧板可以用加热方法，用开水烫一烫、煮一煮，用60摄氏度的水浸泡一段时间都可以。当然也可以等它干了以后，喷75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒剂喷喷，就可以完全达到消毒的效果，这个时候这些东西也就安全了。当然有一些案台，也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。还要注意这些残渣要及时收集起来，及时送到垃圾收集点。

中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波：

    到现在为止，我们看到的和低温冷冻食品相关的主要是流通环节，主要是在搬运、在操作环节引起的传播，并没有发现因为食用这些冷链食品引起的感染。

    第二，我们现在对冷冻食品包装的表面要进行消毒处理，经过消毒后再接触这些表面也是安全的了。所以这种情况下，总体来说我们不要过于紧张。

国家市场监管总局食品经营司市场稽查专员陈谞：

    重点采取了以下五个方面的措施：

    一是及时开展市场风险排查；

    二是督促食品生产经营者落实主体责任；

    三是持续加强日常监管；

    四是落实预防消毒措施；

    五是推进追溯平台建设。