钏路味道——和市商场里的胜手丼

从北海道回来已经月余了，一直想动手把这次旅行的1个意外收获记录下来，各种各样的琐事如织，就不知不觉地放下了。时时都要告诫自己不能放纵，趁有一点儿闲暇，赶紧写下来。

路过钏路是经常的事情，少则停留3、5分钟，至多时也不过2、3小时，所以最熟悉的无外乎是JR站和Bus站了，而这次要呆上些时日了。

工作之余上网搜搜当地的美食一直是我的习惯。渔人码头Moo、和市商场出

现的频率最高。前者是个有吃、有玩、有购物的旅游推荐景点，后者是个当地人的市场，以我的习惯，后者肯定是首选了。

钏路就那么大，离的都不远，在这个5月初微凉的日子里，步行是个好主意，运动运动一会儿还可以多品尝些美食，据说和商市场里有备受推崇与众不同的胜手丼。

如果从JR钏路站出发，出门右转，沿着第一条路步行250米，马路对面就是那座有些微旧的白色建筑，不大，和国内动辄宏伟的市场比较，简直可怜的像个农村小集市，不过好在“和市商场”的招牌巨大，是不会漏过的。

日本的各种“丼”风格不同。

说老实话这个字该怎么念，我纠结了很久。“丼”是“井”的异体字，发音也应该和“井”相同，可Mac版的word里用拼音就是找不到这个字。翻了翻《辞海》发现还有“dong（音董）”的读音，但依旧找不到。幸亏新的MacBook Pro有了手写板，要不我这不会日语的真不知道怎么录入这个字儿。

说了一大堆，其实“丼”就是盖饭。什么“牛肉丼”啊，“海老丼”啊、“海鲜丼”啊……无奇不有。似乎日本人把能盖在米饭上的菜都做成盖饭了，总之无非是为满足百多年前穷苦人的经济需求抑或是今天钢筋水泥丛林里快节奏的白领“穷人”的果腹要求。当然以日本人那种“死性的精益求精”的劲头儿，居然也把盖浇饭做得各具地方特色，而且确实有些很是美味。至于价格吗，从便利店里的几百日元到各种情调十足的料理店里近万日元的奢侈品应有尽有，好似也有了臭豆腐居然上了台面的荣光。

出公差就不屑吃各种“丼”了，因为有人招待。即使去自己花钱时舍不得进的有十足情调的日式餐厅里，也不屑吃这“上了台面的臭豆腐”。自己旅行的时候，各地不同“丼”真没少吃，说实话，大部分的味道真不错，对得起那个价格，有时遇到对胃口的还能再加一份。可是这“胜手丼”我真没吃过，也没听说过，虽然频繁的时候1年来北海道好几次。

和商市场和东京的筑地市场有些相似，相比起来算是个微型的吧。进了市场大门，是那种日本鱼市特有的清洁，如果事先不知道，绝对不会以为这里是卖海鲜的。没有横流的冰水和海鲜市场的腥臭。照例离门口最近的是一排寿司店，毕竟在海鲜市场里，尝尝最新鲜的海鲜做成的寿司是不能错过的，不过这次我不是因此而来。钏路最负盛名的胜手丼就在这里。

门口1家，市场中间1家、最里面还有1家都挂着个巨大的招牌，在各种醒目的颜色点缀下招牌上都是硕大的3个黑字——“胜手丼”，仔细看看，其实就是米饭店。各种规格米饭从110日元到260日元，碗儿的大小有5种之多，可见主人的细致。米饭柜台旁用绿植围出个不大的面积就算是店，店里间或有5、6张桌子、多是浅色，收拾得整整齐齐，显得干净明快。我到得还早，店里几乎没什么人坐着吃饭。

市场里有很多海鲜的摊位，这个季节多是卖北海道春鲑的。口舌的欲望让我无暇顾这些闪亮的海货，花180日元买1份中碗米饭，兴匆匆地跑到配胜手丼的柜台大快朵颐，早就做过扎实功课的我是不会浪费哪怕1分钟的。

市场中间有2个巨大的冷藏柜台，同样也悬挂着五颜六色图案点缀的巨大“胜手丼”招牌，不过这里是红色的字。估计这是约定俗成的吧，红字是买盖饭上海鲜的。

不夸张地说各种不同的鱼切成的刺身片就有几十种之多，各种贝类，应季的都有，当然还有鲜甜的螯虾和晶莹的酱油渍鲑鱼籽。

我第一眼看见的一定是大肥金枪鱼腹，鲜嫩的鱼肉上均匀细密的脂肪让本是鲜红的金枪鱼肉变成惹人喜爱的淡粉色，仿佛均匀地洒上了一层洁白的糖霜，在灯光下泛着诱人的光。这个级别的蓝旗金枪鱼，1片的价格是国内的五分之一，哪有不吃歪歪的道理。

粉红的螯虾已经褪去了坚硬的盔甲，只是头上还挺着虾枪，洁白的肉上有些丝丝的虾红，这个诱惑是无法阻挡的，必须找最大的来一条。

至于鲑鱼籽、大帆立贝、三文鱼泥、鲍鱼片……那是算不胜数啊。我有点后悔要了个中碗的米饭，因为实在是盖不了那么多想吃的海鲜。其实应该要2个最小碗儿的米饭，用最大的盛2碗，不知道这个小心思，执拗的北海道人是不是可以理解。

选好了想吃的海鲜，老板细心地把它们一片儿片儿、一块儿块儿铺在洁白的米饭上，彷佛在精心雕琢一件心爱的艺术品，瞬间如玉的米饭变成了一份令人馋涎欲滴的、闪着诱人光的杰作。老板熟练而细致的手法不啻一场视觉的盛宴。就这样慢慢地装上1碗，抹上些山葵，倒一小碟儿酱油……

没发现少了什么吗？当然是海胆，哪里有错过北海道海胆的道理，不过实在是盛不下了。吃完这碗，单要1大份海胆盛在1小碗儿，美美的品味一下，那是我不能说的秘密。那海胆的金色和难以抗拒的鲜甜，让我早已把节食的念头抛到九霄云外了。

的确不能说下去，再写下去估计我马上就要上天巡买票了。

忘了说，“胜手丼”是什么呢？其实就是自助的“海鲜丼”。挑你最喜欢的海鲜做自己的海鲜盖饭，每个人的都不同，因为每个人的最爱是不一样。有机会还要再去一次钏路，吃自己的“胜手丼”，做个与众不同的行走的人。（来源：青川的世界）